El neurólogo David Perlmutter, autor de “Grain Brain”, sostiene que cereales como el trigo y el maíz, antes considerados saludables, pueden perjudicar la salud cerebral. Afirma que su consumo está relacionado con problemas como demencia, Alzheimer y trastornos de ansiedad.
Perlmutter explica que el gluten provoca la liberación de zonulina en el intestino, lo que aumenta su permeabilidad. Esto permite que sustancias dañinas, incluida la caseína de los lácteos, entren al torrente sanguíneo, afectando el sistema inmunológico y favoreciendo la inflamación, lo cual podría contribuir a enfermedades autoinmunes. Describe al gluten como un “veneno moderno”.
Además, un artículo del “New England Journal of Medicine” alerta sobre los altos niveles de glucosa como un riesgo adicional para la demencia, incluso en quienes no son diabéticos. También menciona investigaciones del doctor Alessio Fasano que sugieren que todos los humanos podrían tener reacciones adversas al gluten, vinculándolo con la inflamación cerebral como un factor clave en su degeneración.
Fuente: Estética y Salud
